咸烧白

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用料  

五花肉 一块
梅干菜 适量
一块
八角 两个
花椒
泡姜 适量
泡椒 适量
老抽
料酒

咸烧白的做法  

  1. 五花肉冷水下锅,加八角也拍过的姜块同煮,水开后撇去浮沫再煮10~15分钟,肉基本能用筷子戳穿即可

  2. 捞起来沥干水分,用老抽、料酒、糖兑成的汁腌一会儿

  3. 锅内热油,将五花肉带皮那一面朝下下锅,煎到皮有点焦了盖上锅盖稍微闷一会儿

  4. 将煎好的五花肉切片,厚薄适中即可,个人感觉新手尽量切薄就好……切不了多薄的

  5. 取一个大小合适的碗,每一片肉都沾上开始腌肉的酱汁,均匀码进碗里。梅干菜稍微洗一下,锅里加少许油,下花椒泡姜炒香,再加梅干菜和泡椒稍微炒一下,用少许糖调味,视梅干菜的咸淡可以加少许盐。将炒好的梅干菜铺在码好的肉上面

  6. 上锅大火蒸半小时以上,蒸久一点更软烂,五花肉才能肥而不腻

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