食尚先生王森
雪白乳酪面包
1
人做过这道菜
用料1
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 100g（20%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 鸡蛋 | 75g（15%） |
| 牛奶 | 50g（10%） |
| 酸奶 | 30g（6%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 奶粉 | 15g（3%） |
| 水 | 183g（36.6%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
用料2 (雪白酱)
雪白乳酪面包的做法1
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将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
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室温30℃醒发40分钟
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分割为60g一个，滚圆松弛20分钟
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将面团包入30g的奶酪馅
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放入纸托中
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以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
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在步骤6的表面挤上雪白面糊
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放入烤箱，以上火200℃下火180℃烘烤15分钟
雪白乳酪面包的做法2 (奶酪馅)
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将所有材料一起拌匀即可
