澳洲番茄牛肉汤

简介

炖汤时,要选用带有少许筋皮的部位,这样炖出来的汤口感十分鲜美

用料  

澳洲牛臀腰肉心 500克(ROSTBIFF)
番茄 3个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
清水 适量
黄酒 1大勺
番茄酱 200克
冰糖 20克
黑胡椒粉 1/4小匙
食盐 1小勺

澳洲番茄牛肉汤的做法  

  1. 将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤1
  2. 将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤2
  3. 炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤3
  4. 接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤4
  5. 最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤5
  6. 接着倒入完全没过食材的水量

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤6
  7. 加入番茄酱和冰糖后大火烧开

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤7
  8. 水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤8
  9. 炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可

    澳洲番茄牛肉汤的做法 步骤9

小贴士

1.牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美
2.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙
3.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑
4.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足

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