豆瓣酱烧黄鱼

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简介

此菜特点:酱香浓郁,咸香微甜。

用料  

黄鱼 一条(约550克)
豆瓣酱 一大匙
四瓣
一块
冰糖 一块
生抽 一匙
料酒 一匙
少许
油适

豆瓣酱烧黄鱼的做法  

  1. 将收拾好的黄鱼洗净,两面分别切几刀及骨

    豆瓣酱烧黄鱼的做法 步骤1
  2. 将锅中倒入适量油,放入黄鱼,两面煎黄定型,取出

    豆瓣酱烧黄鱼的做法 步骤2
  3. 将锅中重新注适量油,放入蒜和姜片炒出香味,再放入豆瓣酱炒香(这时火要稍小,不然很容易糊)

    豆瓣酱烧黄鱼的做法 步骤3
  4. 向锅中倒一碗水,将煎过的鱼放入,倒入料酒和冰糖,调入生抽,大火烧开,转中火烧10分钟

    豆瓣酱烧黄鱼的做法 步骤4
  5. 大火收浓汤汁即可出锅

    豆瓣酱烧黄鱼的做法 步骤5

小贴士

1.煎鱼最好用不沾锅,这样比较省油也容易定型,另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面,否则很容易翻烂;
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味,所以盐可以选择性放与不放;
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味,这样才会好吃,没有冰糖放普通白糖也可以。

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