芝麻烧饼

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
14
挺好
6
一般
1
127
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用料  

标准粉 500克
芝麻酱 120克
酵母 2.5克
泡打粉 2.5克
30ml
色拉油 10ml
花椒盐儿 10-15克
芝麻
酱油 10ml

芝麻烧饼的做法  

  1. 面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水

    芝麻烧饼的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟

    芝麻烧饼的做法 步骤2
  3. 芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用

    芝麻烧饼的做法 步骤3
  4. 清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用

    芝麻烧饼的做法 步骤4
  5. 案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片

    芝麻烧饼的做法 步骤5
  6. 将调好的麻酱均匀的涂在面片上

    芝麻烧饼的做法 步骤6
  7. 从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起

    芝麻烧饼的做法 步骤7
  8. 将卷好的面片边缘捏紧收口

    芝麻烧饼的做法 步骤8
  9. 将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟

    芝麻烧饼的做法 步骤9
  10. 将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置

    芝麻烧饼的做法 步骤10
  11. 取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻

    芝麻烧饼的做法 步骤11
  12. 将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁

    芝麻烧饼的做法 步骤12
  13. 平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右

    芝麻烧饼的做法 步骤13
  14. 翻另一面再烙3分钟左右后取出

    芝麻烧饼的做法 步骤14
  15. 烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成

    芝麻烧饼的做法 步骤15

小贴士

1.花椒盐建议使用现做的(把花椒和盐分别炒香,然后碾成粉末),味道更佳
2.卷面片的时候一定要抻着卷,这样出来的层多
3.蘸酱油水会让饼的表皮酥脆,也让芝麻更好的蘸在饼上
4.要先蘸芝麻后再擀扁,这样芝麻能更牢固的粘在饼上
5.如果家里没有烤箱,也可以用平底锅多烙一会儿直接烙熟

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