嫩牛柳金针菇

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用料  

嫩牛柳金针菇的做法  

  1. 金针菇整理洗干净

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤1
  2. 沥水

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤2
  3. 蒜瓣剁碎,葱切葱花

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤3
  4. 牛肉切粗条,放少许白糖

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤4
  5. 少许生粉

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤5
  6. 生抽少许

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤6
  7. 适量料酒

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤7
  8. 清水一汤匙

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤8
  9. 拌匀,多拌一会儿,这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤9
  10. 在牛肉下锅前,放两汤匙食用油

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤10
  11. 拌匀

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤11
  12. 调汁:生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤12
  13. 金针菇焯水

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤13
  14. 沥水

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤14
  15. 锅中放少许油,爆香部分蒜瓣葱花

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤15
  16. 下调料汁

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤16
  17. 煮开

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤17
  18. 下牛肉

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤18
  19. 下金针菇

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤19
  20. 大火煮开,汤汁稠了即可

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤20
  21. 出锅前撒葱花

    嫩牛柳金针菇的做法 步骤21

小贴士

1、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得
2、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水,多拌会儿,放少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一两汤匙油
3、先调汁,为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
4、金针菇先焯水,也是为了缩短牛肉煮的时间
5、老干妈可以少放点,吃起来不会太辣,当然你喜欢辣的话,可以多放点
6、牛肉用烫熟的方法,很嫩

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