红酒吐司

1
人做过这道菜

简介

红酒一直被看做是美容保健的圣品。它用天然的葡萄酿造而成,仔细品味,微微酸涩后有着浓浓的醇香,引人微醺。如果将红酒作为材料制作面包,想必面包也会变得格外醉人。
今天的面包中加入的许多的红酒,稍微品尝,就能品味到红酒那恬淡的清香,让人为之沉醉。俗话说:酒不醉人人自醉,而今次就让我们一起动手制作红酒面包,面包不醉人,人自醉~

用料  

高筋面粉 1000g(100%)
烫种 100g(10%)
红酒 650g(65%)
砂糖 200g(20%)
8g(0.8%)
干酵母 15g(1.5%)
鸡蛋 100g(10%)
可可粉 30g(3%)
黄油 100g(10%)
葡萄干 200g(20%)

红酒吐司的做法  

  1. 将干性和湿性材料(除黄油、葡萄干外)一起搅拌至光滑有弹性

    红酒吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油搅拌至充分均匀

    红酒吐司的做法 步骤2
  3. 加入葡萄干搅拌至均匀即可

    红酒吐司的做法 步骤3
  4. 室温30℃发酵50分钟

    红酒吐司的做法 步骤4
  5. 将面团分割成200g一个

    红酒吐司的做法 步骤5
  6. 滚圆松弛20分钟

    红酒吐司的做法 步骤6
  7. 将面团擀开对折

    红酒吐司的做法 步骤7
  8. 将面团再擀长

    红酒吐司的做法 步骤8
  9. 卷成圆柱形

    红酒吐司的做法 步骤9
  10. 放入1000g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%发酵90分钟

    红酒吐司的做法 步骤10
  11. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    红酒吐司的做法 步骤11
  12. 放入烤箱,以上火170℃,下火210℃烘烤38分钟

    红酒吐司的做法 步骤12

红酒吐司的留言

关于红酒吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
170 收藏