五花肉酱烧茄子

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用料  

茄子 2只
五花肉 60g
柿子椒 1个
食用油 1小勺
六月鲜豆酱 1勺
六月鲜酱油 1勺
葱花 1点
2瓣
一小勺

五花肉酱烧茄子的做法  

  1. 青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片

  2. 茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟

  3. 锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉

  4. 五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香

  5. 加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明

  6. 加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀

  7. 出锅前加入青椒

小贴士

茄子放到盐水里是为了防止茄子变色,同时,被盐水浸泡过的茄子炒的时候不吸收油
五花肉煸炒出油,猪肉的油脂能让茄子更香
出锅放柿子椒,这样不会破坏里面的维生素c

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