冬瓜鱼头汤

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用料  

冬瓜 一大块
鱼头 一个
姜丝 少许
少许
少许
枸杞 一小把

冬瓜鱼头汤的做法  

  1. 冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤1
  2. 冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤2
  3. 鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,酒腌制约十五分钟

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤3
  4. 煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤4
  5. 小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤5
  6. 撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤6
  7. 调入盐,撒入枸杞即可

    冬瓜鱼头汤的做法 步骤7

小贴士

1、因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。
2、要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.
3、因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

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