老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗,加入少许盐,混合
锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
倒入酱汁
放入冰糖
熬煮3分钟,关火,凉凉
将鸡爪塞入鸡腹中
鸡头塞入鸡翅下,固定
将鸡放入碗内
倒入熬好凉凉的酱汁,腌渍一小时以上,中间翻面
腌好的鸡肉,用荷叶包好
放入碗内,盖盖子,放入蒸锅
大火烧开,转中火,蒸1小时
开盖子,揭开荷叶,取出鸡肉
荷叶才回来,将根蒂剪掉,洗净
锅子烧开水,将荷叶放入,焯水1分钟
捞出,控干
折叠,摞起来
将其刚入密封袋中密封好,放冰箱冷冻保存