香菇黄焖鸡

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用料  

母鸡 半只(1000克左右)
干香菇 15朵
2根
5片
大蒜 6辩
蒜茸酱 3勺(约45ml)
红糖 20克
酱油 45ml
适量
高度白酒 15ml

香菇黄焖鸡的做法  

  1. 鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用

  2. 炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用

  3. 鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味

  4. 放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面

  5. 大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐

小贴士

这个菜如果不放蒜茸酱,味道就不会那么辣,放入几个干辣椒,就是原汁原味的黄焖鸡,不用担心辣,干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯,还会放入2勺辣椒面提味,最后不仅鸡肉香辣开胃,剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配!不信你试试

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