香酥辣子鸡

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用料  

香酥辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净去骨头切成丁

    香酥辣子鸡的做法 步骤1
  2. 倒料酒,盐,少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻

    香酥辣子鸡的做法 步骤2
  3. 锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热

    香酥辣子鸡的做法 步骤3
  4. 将腌好的鸡丁倒入

    香酥辣子鸡的做法 步骤4
  5. 待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底

    香酥辣子鸡的做法 步骤5
  6. 放入剩下的花椒,干辣椒,转小火,混着鸡丁一起炒匀

    香酥辣子鸡的做法 步骤6
  7. 闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅

    香酥辣子鸡的做法 步骤7

小贴士

如果不怕麻烦,最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干,再回锅炸一下,表面更酥脆,下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆,更适合拌饭。

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