蒜烧黄鱼

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用料  

黄鱼 2条
大蒜 4头
葱姜 适量
1/2汤匙
1汤匙克
甜面酱 1汤匙
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙

蒜烧黄鱼的做法  

  1. 黄鱼的头部一定有铁皮,没有铁皮就不是黄鱼了,用手或用刀划一个口子,就容易撕去鱼头部的铁皮了

    蒜烧黄鱼的做法 步骤1
  2. 用剪刀在鱼尾部肛门处,将鱼肠子剪断,方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏

    蒜烧黄鱼的做法 步骤2
  3. 将一双长筷子,可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部,就可以开始旋转退出筷子,带出鱼的内脏了

    蒜烧黄鱼的做法 步骤3
  4. 取出内脏的黄鱼身体没有破损,也没有开膛破肚

    蒜烧黄鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼身用纸全部擦干,才能保证煎鱼时不破皮

    蒜烧黄鱼的做法 步骤5
  6. 煎鱼不破皮:使用复合底的厚底锅,烧到锅极热再放入极少的油

    蒜烧黄鱼的做法 步骤6
  7. 放入鱼后,转小火1分钟,翻面再煎1分钟

    蒜烧黄鱼的做法 步骤7
  8. 将鱼煎好取出备用

    蒜烧黄鱼的做法 步骤8
  9. 大蒜煎好备用

    蒜烧黄鱼的做法 步骤9
  10. 锅中放油,爆香葱姜

    蒜烧黄鱼的做法 步骤10
  11. 调入酱油;料酒;甜面酱;盐;糖

    蒜烧黄鱼的做法 步骤11
  12. 加入清水

    蒜烧黄鱼的做法 步骤12
  13. 没过黄鱼

    蒜烧黄鱼的做法 步骤13
  14. 放入煎好的大蒜瓣

    蒜烧黄鱼的做法 步骤14
  15. 烧开后转小火15-20分钟

    蒜烧黄鱼的做法 步骤15
  16. 汤汁浓稠后,即可出锅

    蒜烧黄鱼的做法 步骤16

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