什锦贝柱

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简介

贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味

用料  

贝柱 200克
青椒 1个
红椒 1个
鸡蛋 2个
香菇 5朵
适量
白糖 少许
料酒 少许
干淀粉 15ml

什锦贝柱的做法  

  1. 扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁

  2. 鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用

  3. 锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色

  4. 贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀

  5. 最后放入青红椒拌匀后即可出锅

小贴士

料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松;

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