陈皮排骨

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
12
挺好
6
一般
2
99
人做过这道菜

简介

我现在做红烧的菜,总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳,理气开胃,生津止渴的功效,而入菜不但能去腥,去油腻,而且能形成独特的风味。
这次做排骨,索性加大了陈皮的量,让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中,陈皮慢慢融化,融进排骨里面,使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面,是一层厚厚的清油。因为加了陈皮,所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨,即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

用料  

新鲜排骨 500G
陈皮 50G
姜片
料酒
生抽
老抽
冰糖

陈皮排骨的做法  

  1. 排骨用冷水浸泡,浸去血水

    陈皮排骨的做法 步骤1
  2. 排骨洗净沥干水份

    陈皮排骨的做法 步骤2
  3. 油锅姜片爆香

    陈皮排骨的做法 步骤3
  4. 下入排骨

    陈皮排骨的做法 步骤4
  5. 翻炒至微黄

    陈皮排骨的做法 步骤5
  6. 调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

    陈皮排骨的做法 步骤6
  7. 排骨软烂后调入盐,并大火收汁

    陈皮排骨的做法 步骤7

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