浇汁菊花鱼

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简介

一般这鱼我就炖或是熬汤,别说吃腻了,我都做烦了,所以我学着变了一个口味,做了浇汁菊花鱼。呵呵,相当灰常成功,榕宝儿连点汁都拌米饭吃了,并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。

用料  

黑鱼 一条
黄酒
干面粉
番茄酱 两勺
玉米淀粉 一小勺
少许

浇汁菊花鱼的做法  

  1. 黑鱼一条去腮去内脏洗净备用

    浇汁菊花鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼肉片下来

    浇汁菊花鱼的做法 步骤2
  3. 鱼肉切适当大小的块,鱼皮朝下切成十字花样

    浇汁菊花鱼的做法 步骤3
  4. 将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味

    浇汁菊花鱼的做法 步骤4
  5. 将腌好的鱼段滚一层干面粉

    浇汁菊花鱼的做法 步骤5
  6. 油热后将鱼块入内

    浇汁菊花鱼的做法 步骤6
  7. 炸至金黄色取出

    浇汁菊花鱼的做法 步骤7
  8. 让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用

    浇汁菊花鱼的做法 步骤8
  9. 番茄酱两勺、加糖,一小勺玉米淀粉,倒少许醋,按个人口味可加盐可不加盐

    浇汁菊花鱼的做法 步骤9
  10. 加一碗水调匀成汁

    浇汁菊花鱼的做法 步骤10
  11. 锅内留少许底油,油热后将番茄汁倒入不停搅动

    浇汁菊花鱼的做法 步骤11
  12. 熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可

    浇汁菊花鱼的做法 步骤12

小贴士

鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以,腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上,包括切好十字花的两个相临的鱼肉间,这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下,复炸的鱼外酥脆里嫩。
酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑
咬一块鱼外酥里嫩,搭着酸甜汁更下饭

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