酸辣鸭肠

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简介

酸辣辣的味道,脆生生的口感,不论是下酒还是下饭,都不是一个爽字能形容

用料  

酸辣鸭肠的做法  

  1. 鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)

    酸辣鸭肠的做法 步骤1
  2. 然后切成十公分左右的段

    酸辣鸭肠的做法 步骤2
  3. 姜切成细丝,蒜切成片

    酸辣鸭肠的做法 步骤3
  4. 芹菜切成段备用

    酸辣鸭肠的做法 步骤4
  5. 鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中

    酸辣鸭肠的做法 步骤5
  6. 锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味

    酸辣鸭肠的做法 步骤6
  7. 加入一勺郫县豆瓣炒出红油

    酸辣鸭肠的做法 步骤7
  8. 放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味

    酸辣鸭肠的做法 步骤8
  9. 把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

    酸辣鸭肠的做法 步骤9
  10. 最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐

    酸辣鸭肠的做法 步骤10
  11. 炒匀后出锅

    酸辣鸭肠的做法 步骤11

小贴士

特点: 鸭肠与芹菜、剁椒、红白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,带有浓郁的酸辣美味。

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