土豆烧肉

五花肉洗净加水放葱段，生姜，料酒煮至断生

捞出沥干水份，切成一指宽的小块

土豆去皮用清水洗净

切成滚刀块

然后放水里漂去一些淀粉(这样处理的目的是做出来的土豆口感要好一些）

锅里放一些油烧热

把切好的肉块放锅里

爆出油，让肉块在油里充分的炸透（这样在吃起来的时候不会那么腻）

把多余的油可以滗一些出来，这种动物油用来吃面条是最香的

多余的油滗一些出来后，锅里留下余油，放入郫县豆瓣炒出红油

放入老抽

放入冰糖调合成汤汁

把炸好的肉与汤汁混合均匀充分上色

在上好色的肉块里面加入水，水可以稍稍多一些，没过肉块为好

然后放入八角，桂皮，香叶

大火煮开后转小火慢慢煮半个小时左右

放入土豆块

混合

继续小火煮到土豆软绵时出锅