蘑菇鸡肉意面

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用料1 

意大利面 200克
口蘑 100克
鸡腿 1个(剔骨切成丁)
大蒜 4瓣
8克

用料2 (白汁原料)

鲜奶油 30克
黄油 50克
白葡萄酒 150ml
牛奶 180ml
面粉 30克

蘑菇鸡肉意面的做法  

  1. 意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤1
  2. 汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤2
  3. 黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤3
  4. 在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤4
  5. 炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤5
  6. 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可

    蘑菇鸡肉意面的做法 步骤6

小贴士

奶油酱汁也简单的称作白汁,是一种基本的西餐调味汁,它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意面中,还能做炬烤的菜,甚至是白汁烩饭都很香;
红汁的原料相对简单一些,以前介绍过在这里:香浓意大利面;
白汁在超市进口食品专柜能买到半成品,回家后稍稍加热,加上蔬菜和肉类就能食用,非常方便;
说实话,白汁并非每个人都能接受,奶香味很重,初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料,但吃多会觉得有些腻,可以上饭店尝试几次,觉得自己很爱吃的话,不妨回家试试;
鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档,添加白葡萄酒可以除去腥味,蒜末也有提香解腻的作用,如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁,可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒,味道会更好吃。

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