厨香密封罐
南瓜卡士达双面泡芙
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人做过这道菜
用料1 (泡芙面糊)
用料2 (菠萝皮)
用料3 (南瓜卡仕达酱)
南瓜卡士达双面泡芙的做法1 (南瓜卡仕达酱)
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牛奶和南瓜糊拌匀，煮至近沸腾
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蛋黄打散，加入砂糖，擦开至溶解（不要打发）
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低粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄液，拌至无粉颗粒
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牛奶南瓜糊缓慢注入蛋黄糊，先慢后快（不要把蛋黄烫熟）
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将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热，不断搅拌至稠厚
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离火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑细腻
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再中火加热，翻拌至锅底形成薄膜，再离火，加入软化黄油
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底部隔冰水，翻拌降温后，盖保鲜膜冷藏
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使用前取出，打发均匀，鲜奶油打发成略过干性发泡，与卡仕达酱打匀，呈冰激凌口感，可再冷藏一会
南瓜卡士达双面泡芙的做法2 (曲奇表面)
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黄油软化，加糖打匀
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筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀，揉成团
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用保鲜袋装面团，搓成3cm直径的长条，冷藏
南瓜卡士达双面泡芙的做法3 (泡芙)
小贴士
1.泡芙要烤熟，才不会塌陷，前期下火温度高，帮助其内部膨胀
2.电动打蛋器打发会很均匀，打完需要静置松弛一会，以免起筋厉害阻碍泡芙膨胀
3.待泡芙接近室温再用泡芙专用花嘴挤入馅料，太热馅料会融化
2.电动打蛋器打发会很均匀，打完需要静置松弛一会，以免起筋厉害阻碍泡芙膨胀
3.待泡芙接近室温再用泡芙专用花嘴挤入馅料，太热馅料会融化
