欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕

用料  (意式蛋白霜)

无盐黄油 125g,A
香橙力娇酒 适量,A
蛋清 60g,B
细砂糖 20g,C
柠檬汁 几滴,B
15g,C

欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法1 

  1. 无盐黄油室温软化,用电动打蛋器打发

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将C中的材料倒入锅中,小火煮至糖快融化时

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 开始打发B,将B打至8分发

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 糖水煮至121℃时,立刻冲入打发好的蛋清中,用高速打至蛋清降温

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将4倒入1中

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入香橙力娇酒

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅打均匀即成为奶油霜

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7

欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法2 

  1. 先将意式奶油霜分出三份,添加紫色色素,成深浅不同的三种紫色,搅拌均匀后装入裱花袋

  2. 103#玫瑰嘴,约45度倾斜,拉出花瓣顶端后,直立拉出细细的花瓣到花丁中心(根据欧洲浦菊的图观察,欧洲浦菊花瓣比小雏菊小很多,而且细长。)

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 按照一中所述,依次拉出数个花瓣,将原色奶油霜装上2号圆形花嘴,在浦菊中间点上一个圆圈

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 再继续点满圆圈内部

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 并逐层往上,点出小弧形塑造立体感的花蕊

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将做好的花朵速冻1分钟

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 即可取下放到蛋糕表面做装饰

    欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7

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