南瓜凉糕

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简介

南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~

用料  

南瓜 150克
琼脂 10克
白糖 30克

南瓜凉糕的做法  

  1. 琼脂先用凉水泡至发白

    南瓜凉糕的做法 步骤1
  2. 将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化

    南瓜凉糕的做法 步骤2
  3. 蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎

    南瓜凉糕的做法 步骤3
  4. 南瓜丝放入锅内

    南瓜凉糕的做法 步骤4
  5. 加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕

    南瓜凉糕的做法 步骤5
  6. 开大火,将水煮开

    南瓜凉糕的做法 步骤6
  7. 用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透

    南瓜凉糕的做法 步骤7
  8. 大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊

    南瓜凉糕的做法 步骤8
  9. 待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了

    南瓜凉糕的做法 步骤9
  10. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥

    南瓜凉糕的做法 步骤10
  11. 这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了

    南瓜凉糕的做法 步骤11
  12. 趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加

    南瓜凉糕的做法 步骤12
  13. 将琼脂放入南瓜泥中

    南瓜凉糕的做法 步骤13
  14. 用勺子将南瓜泥搅拌均匀

    南瓜凉糕的做法 步骤14
  15. 将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了

    南瓜凉糕的做法 步骤15

小贴士

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。
琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。

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