清蒸鲈鱼

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用料  

新鲜鲈鱼 一条,约一斤
鲜姜 两片
小葱 一棵
适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鱼去鳞, 收拾干净(这一步不是我做的, 不细说了)

  2. 鱼身顺着刺的方向划两三刀, 里里外外抹少量盐, 鲜姜小葱切丝, 留1/3备用, 剩下的铺在鱼身内外上下

  3. 鱼装盘, 放入蒸锅, 大火蒸十分钟, 关火前在鱼身上淋些生抽或蒸鱼豉油

  4. 蒸好的鱼出锅, 如果汤汁过多, 可稍倒出一点, 但千万别倒多了, 沾了汤汁的鱼肉才好吃. 鱼身上撒留下的姜葱丝

  5. 另取一个小锅, 烧点热油, 放几粒花椒, 待油热椒香飘出, 迅速淋在鱼身上. 滋滋啦啦地声音中, 新鲜的鱼香味就飘出来啦

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