葱油饼

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用料  

葱油饼的做法  

  1. 面粉里放入盐,半勺酵母粉,一勺白糖,葱花和鸡蛋

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 加入牛奶和白芝麻

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 搅拌成面糊

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 可以晚上放入冰箱发酵或者室温发酵一小时

  5. 热锅后倒入食用油

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 倒入面糊

    葱油饼的做法 步骤6
  7. 让其均匀流到四周

    葱油饼的做法 步骤7
  8. 开中小火煎到底部凝结可以把饼移动,开大火,不断晃动锅子;防止底部焦了

    葱油饼的做法 步骤8
  9. 把饼倒入另一个平底锅,再从这个平底锅把面饼倒扣回刚才的锅子,或者直接倒扣在另一个平底锅继续煎,翻面就轻松搞定

    葱油饼的做法 步骤9
  10. 再开大火,晃动锅子到另一面煎到金黄

    葱油饼的做法 步骤10
  11. 把饼切块即可

    葱油饼的做法 步骤11

小贴士

1.面粉里放多少水或者牛奶?很简单,只要成了流动的面糊即可,太干就不能在锅里蔓延开,太稀,饼的口感不好;
2.面糊做好后要沾点尝尝,太淡的话要再加点盐或者再加点椒盐味道也不错;
3.看到面糊里泡泡比较多说明发酵的差不多了,以现在的高温一个小时即可,而且这一个小时你不需要做任何处理,继续炒菜做饭即可,如果怕麻烦就在晚上放入冰箱,第二天早上或者晚上下班再做也可以;
4.如果怕把饼煎糊了最好开中小火,因为锅子大,所以翻面是个难题(锅子不大的直接翻面),这里给大家一个诀窍,那就是把饼倒入另一个平底锅再反叩回来,或者直接反叩到另一个平底锅继续煎也可以,动动脑筋即可啊。

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