四色珍珠丸

0
人做过这道菜

用料  

猪肉 200克
白糯米 50克
紫糯米 50克
大黄米 50克
藜麦 50克
料酒
胡椒粉
牛肉粉
酱油
蚝油

四色珍珠丸的做法  

  1. 猪肉洗净剁成肉末放进料盆

    四色珍珠丸的做法 步骤1
  2. 加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀

    四色珍珠丸的做法 步骤2
  3. 加酱油、蚝油搅拌均匀

    四色珍珠丸的做法 步骤3
  4. 徐徐加入清水,朝一个方向搅打上劲呈粘稠状

    四色珍珠丸的做法 步骤4
  5. 白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡

    四色珍珠丸的做法 步骤5
  6. 沥干水分

    四色珍珠丸的做法 步骤6
  7. 将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈,使其裹上米粒

    四色珍珠丸的做法 步骤7
  8. 开水上锅蒸25-30分钟

    四色珍珠丸的做法 步骤8

小贴士

1.猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好,太瘦或者太肥的口感要差一些,当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。
2.猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁,现成的绞肉馅一来觉得不干净,二来口感也不如剁的有嚼劲。
3.米宜浸泡时间长一些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸,其他三种都好,只有紫糯米的稍嫌夹生。
4.调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜,能令肉馅更鲜美可口。
5.肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。
6.蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸,要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

四色珍珠丸的留言

关于四色珍珠丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
101 收藏

作者金山茶的其他菜谱