凉拌牛肉

8 人做过这道菜

用料  

黄牛腿肉 一斤(用牛腱也可以,有牛筋的)
啤酒
姜片
生抽
花椒粉
白胡椒粉
麻油
辣油

凉拌牛肉的做法  

  1. 把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净

  2. 牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)

  3. 煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火

  4. 煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出

  5. 消毒刀和砧板,待牛肉凉透(刀也要凉透)再切薄片

  6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味(根据各家口味酌情添加)

小贴士

卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩,果真如此

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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凉拌牛肉的答疑

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