可可双色布丁

5.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
6
挺好
5
一般
5
151
人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 250毫升
即溶可可粉 10克
35克
吉利丁 2片

可可双色布丁的做法  

  1. 鸡蛋打入盆中,加入30克白糖

    可可双色布丁的做法 步骤1
  2. 搅打均匀至蛋液发泡

    可可双色布丁的做法 步骤2
  3. 牛奶加热至80度,然后晾凉至温热(30度)

    可可双色布丁的做法 步骤3
  4. 倒入蛋液中

    可可双色布丁的做法 步骤4
  5. 搅打均匀

    可可双色布丁的做法 步骤5
  6. 蛋奶液过筛,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然后放入烤盘中

    可可双色布丁的做法 步骤6
  7. 往烤盘中加凉水

    可可双色布丁的做法 步骤7
  8. 水要没过蛋液的一半

    可可双色布丁的做法 步骤8
  9. 放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟

    可可双色布丁的做法 步骤9
  10. 吉利丁片放入冷水中浸泡

    可可双色布丁的做法 步骤10
  11. 克的开水溶解可可粉和5克白糖

    可可双色布丁的做法 步骤11
  12. 然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中

    可可双色布丁的做法 步骤12
  13. 搅拌至溶化,冷却至室温

    可可双色布丁的做法 步骤13
  14. 将烤好的布丁拿出,冷却凝固后,将可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可

    可可双色布丁的做法 步骤14

小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中
2、蛋奶液过筛后再蒸烤,烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盘里要加入大量的水,达到一种边蒸边烤的效果,这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味,放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味,而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的,冷藏后就会凝固得很结实

可可双色布丁的留言

暂无作者回复的留言,查看全部8条留言

参照这个菜谱,大家做出 165 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6534 收藏

作者笛子的其他菜谱