杏仁葡萄干饼干

用料  

黄油 30克
低筋面粉 70克
杏仁片
葡萄干 适量
鸡蛋 1个
白糖 40克
可可粉 10克
小苏打 0.5克

杏仁葡萄干饼干的做法  

  1. 黄油和鸡蛋提前室温溶化,低筋面粉和可可粉分别过筛备用

    杏仁葡萄干饼干的做法 步骤1
  2. 将软化后的黄油切成小块,打到黄油松发

    杏仁葡萄干饼干的做法 步骤2
  3. 然后分2-3次加入白糖和鸡蛋,继续搅打至颜色变淡,体积膨大

    杏仁葡萄干饼干的做法 步骤3
  4. 在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀,然后加入杏仁片、葡萄干拌匀,此时面团能成型,而不是柔软状态

    杏仁葡萄干饼干的做法 步骤4
  5. 整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟,此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄,然后切成长条,放入烤盘,继续用180度火力烤20分钟即可

    杏仁葡萄干饼干的做法 步骤5

小贴士

杏仁饼干的外形要求并不高,做成什么样的都可以,也可以用饼干模子压出不同的形状。家里有宝宝的话,一定会非常受欢迎的;
最近天气开始炎热了,黄油打发相对容易很多,但是如果面粉比例没有掌握好,拌出的面团很难成型,这样就无法切条、压花,但是也不算失败哈,可以将面团稍稍冷冻,或者像做布朗尼蛋糕一样,直接将面糊倒入烤盘中,先烘烤约8分钟,面团稍微定型后再切条,就容易很多,有很多脆饼之类的甜点也是这么做的,口感差别不大。如果下次您拌的面糊没有达到预期效果的话,不妨这么试试,一样好吃;
饼干烘烤过程中要随时观察,否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软,没有卖的那么脆,不要担心这很正常,只要等饼干充分冷却后,就会变得香脆可口,所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了;
葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整,杏仁味道比较香浓,口感很脆,葡萄干则酸甜、柔软一些,当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡,味道会更香。

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