刀鱼扒茄子

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用料  

刀鱼扒茄子的做法  

  1. 刀鱼治净切段,加料酒、盐腌制5—10分钟

    刀鱼扒茄子的做法 步骤1
  2. 长茄洗净去蒂,手撕成条,加盐稍卤一下

    刀鱼扒茄子的做法 步骤2
  3. 用油煎软、盛出备用

    刀鱼扒茄子的做法 步骤3
  4. 锅内续油,八成热后下入鱼段,煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份,防止油溅出)

    刀鱼扒茄子的做法 步骤4
  5. 下入葱姜蒜碎、酱油

    刀鱼扒茄子的做法 步骤5
  6. 加入茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后,加蚝油、白糖、料酒炒匀

    刀鱼扒茄子的做法 步骤6
  7. 加入适量水,中火烧开后关中小火烧制10分钟左右,加盐、胡椒粉调味后,淋水淀粉勾成匀芡,撒香菜碎和辣椒碎即可

    刀鱼扒茄子的做法 步骤7

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