食尚先生王森
南瓜面包
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人做过这道菜
用料
| 红豆粒 | 适量 |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 煮熟南瓜泥 | 250g（50%） |
| 砂糖 | 80g（16%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 牛奶 | 100g（20%） |
| 干酵母 | 10g（2%） |
| 水 | 50g（10%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 杏仁片 | 适量 |
南瓜面包的做法
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将所有材料（除黄油外）一起搅拌
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搅拌至表面光滑有弹性加入黄油
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搅拌至面团光滑拉开面膜即可
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室温30℃发酵40分钟
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将面团分割成150g一个，滚圆松弛20分钟
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将面团擀开
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卷入红豆粒，卷成圆柱形
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将圆柱形绕两圈
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以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
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发酵好表面刷蛋液
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用剪刀剪上刀口
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洒上杏仁片
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以烤箱温度200℃，下火180℃烘烤18分钟
