南瓜面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
煮熟南瓜泥 250g(50%)
砂糖 80g(16%)
8g(1.6%)
鸡蛋 100g(20%)
牛奶 100g(20%)
干酵母 10g(2%)
50g(10%)
黄油 80g(16%)
红豆粒 适量
杏仁片 适量

南瓜面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油外)一起搅拌

    南瓜面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至表面光滑有弹性加入黄油

    南瓜面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团光滑拉开面膜即可

    南瓜面包的做法 步骤3
  4. 室温30℃发酵40分钟

    南瓜面包的做法 步骤4
  5. 将面团分割成150g一个,滚圆松弛20分钟

    南瓜面包的做法 步骤5
  6. 将面团擀开

    南瓜面包的做法 步骤6
  7. 卷入红豆粒,卷成圆柱形

    南瓜面包的做法 步骤7
  8. 将圆柱形绕两圈

    南瓜面包的做法 步骤8
  9. 以温度30℃,湿度75%发酵50分钟

    南瓜面包的做法 步骤9
  10. 发酵好表面刷蛋液

    南瓜面包的做法 步骤10
  11. 用剪刀剪上刀口

    南瓜面包的做法 步骤11
  12. 洒上杏仁片

    南瓜面包的做法 步骤12
  13. 以烤箱温度200℃,下火180℃烘烤18分钟

    南瓜面包的做法 步骤13

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