炒疙瘩

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用料  

250克
甜脆玉米 20克
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
酱油 30ml
白糖 8克
5克
白胡椒 5克

炒疙瘩的做法  

  1. 和面时用凉水,并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟,然后搓成小条,切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用

    炒疙瘩的做法 步骤1
  2. 锅中的水烧沸,然后放入面疙瘩,用漏勺划散以防粘连,水开后点两次水,将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水,然后淋入少许的食用油,防止粘连

    炒疙瘩的做法 步骤2
  3. 炒锅中加入少许油烧热,放入胡萝卜粒先炒半分钟,然后放入面疙瘩炒香

    炒疙瘩的做法 步骤3
  4. 淋入酱油,加入白糖、盐炒至上色,然后再倒入黄瓜、玉米炒匀,最后撒上适量白胡椒即可

    炒疙瘩的做法 步骤4

小贴士

炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜,营养又好看。对于忙碌的上班族来说,可以一次稍微多做些面疙瘩,淋好油后放入冰箱保存,随做随拿,假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类,非常的方便;
和面用凉水并且加入盐,能使面更加筋道,这是很多主妇度知道的,对于炒疙瘩也很适用。炒好的疙瘩应该是粒粒分明,蔬菜脆脆的,疙瘩弹弹的才好吃。除了和面以外,煮疙瘩也很关键,煮到八成熟下锅一炒正好熟透,这时的炒疙瘩才最地道;
很多主妇在擀面尤其是面条、薄饼时,难免都会粘案板,即使撒上一些薄面也很难避免,下次不妨撒上一些玉米面,粘案板的情况就会解决了。玉米面颗粒大,手感比较粗,防止白面粘连非常有效,最后只需将擀好的面提起轻轻抖几下,玉米面就会掉落,保证面条也光滑,案板也光滑;
煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下,感觉外面已经熟了,中间还有微微的白点即可,千万不能煮过了,否则下锅一炒就成面糊了

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