【曼食慢语】私房凉面

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0

用料  

面条 200g
火腿 80g
黄瓜 半根
小番茄 8个
大番茄 1个
花生 1把
香菜 1小把
蒜头 2个
芝麻酱 1大勺
1大勺
生抽 3大勺
麻油 1大勺
1小搓

【曼食慢语】私房凉面的做法  

  1. 火腿切丝,黄瓜切丝,小番茄对半切,大番茄切瓣,香菜切碎待用

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤1
  2. 蒜头压成蒜蓉,加一大勺清水混合

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤2
  3. 将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合,均匀搅拌成顺滑的酱汁待用

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤3
  4. 锅里不要放油,直接把花生放进去中火焙5分钟

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤4
  5. 晾凉后搓去红皮,放研钵内略捣碎待用

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤5
  6. 面条放进加了点油盐的开水中煮熟,捞出来立即过冷水,冷却后沥干

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤6
  7. 面条中调入1大勺麻油,拌匀抖散

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤7
  8. 面条盛在碗里,放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎,浇上酱汁,最后撒花生碎即可

    【曼食慢语】私房凉面的做法 步骤8

小贴士

花生也可以直接用刀切碎,或是放在保鲜袋里重物敲碎
面条不要煮得过熟,刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温,避免余温让面条变得过软,也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒

【曼食慢语】私房凉面的留言

关于【曼食慢语】私房凉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 77 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7152 收藏

作者Amanda曼达的其他菜谱