炸藕盒

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用料  

新鲜莲藕 一节(约300克)
鲜肉末 200克
鸡蛋 1个
面粉 50克
啤酒 1听
3片
2段
料酒 15ml
8克
白糖 3克
椒盐 适量

炸藕盒的做法  

  1. 莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹

    炸藕盒的做法 步骤1
  2. 藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用

    炸藕盒的做法 步骤2
  3. 肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋

    炸藕盒的做法 步骤3
  4. 将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可

    炸藕盒的做法 步骤4
  5. 将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用

    炸藕盒的做法 步骤5

小贴士

炸藕盒方法比较简单也很家常,以此类推还可以做炸茄盒、肉夹西葫芦、豆腐盒子等等,都非常的好吃;
莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下,能去除豆腥味,还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了,茄子、西葫芦本身熟的很快,焯烫后蔬菜中的水分就会流失,变得干瘪没法吃了;
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等,口感上会更加脆,味道也香。但无论添加什么材料,肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了

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