蚝油鸡翅

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简介

蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜,不需要花费太多的时间,也不需要精湛的厨艺,就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。
只需要把鸡翅稍微煎一下,用生抽和老抽上色,用蚝油和糖挂汁,就能做出色泽绛红透亮、口感咸中带鲜的诱人成品。

用料  

新鲜鸡翅 8个
蚝油 1汤匙半
4粒
5片
米酒 2汤匙
生抽 1汤匙半
老抽 1茶匙
1茶匙
1/2汤匙

蚝油鸡翅的做法  

  1. 材料备好

    蚝油鸡翅的做法 步骤1
  2. 姜、蒜切片备好

    蚝油鸡翅的做法 步骤2
  3. 鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔

    蚝油鸡翅的做法 步骤3
  4. 淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐

    蚝油鸡翅的做法 步骤4
  5. 用手抓匀后腌制30分钟

    蚝油鸡翅的做法 步骤5
  6. 锅下少量油烧热,把鸡翅放入

    蚝油鸡翅的做法 步骤6
  7. 调小火将鸡翅两面煎至焦黄

    蚝油鸡翅的做法 步骤7
  8. 把煎好的鸡翅放在锅的一边,另一边淋入少量油爆香姜蒜片

    蚝油鸡翅的做法 步骤8
  9. 淋入1汤匙米酒快速翻炒

    蚝油鸡翅的做法 步骤9
  10. 再淋入1/2汤匙生抽

    蚝油鸡翅的做法 步骤10
  11. 1汤匙蚝油

    蚝油鸡翅的做法 步骤11
  12. 1/2汤匙糖炒匀

    蚝油鸡翅的做法 步骤12
  13. 加入清水没过鸡翅

    蚝油鸡翅的做法 步骤13
  14. 大火烧开调入小火

    蚝油鸡翅的做法 步骤14
  15. 汤汁开始浓稠时转大火收汁,水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可

    蚝油鸡翅的做法 步骤15

小贴士

1.腌制鸡翅的时候,用牙签在表面扎入一些小孔,可以让鸡翅加速入味,扎入的深度尽量扎透为宜,腌制30分钟即可。
2.要稍微煎一下鸡翅的两面,这样才容易挂上汁,让鸡翅的色泽更透亮。
3.清汤寡水的是挂不上汁的,加入蚝油和糖,不但更能突出鸡翅的鲜味,还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠,粘度较大,这样做出来鸡翅才漂亮。

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