鱼头烩豆腐

0
人做过这道菜

用料1 

草鱼鱼头
去肉鱼骨 一副
北豆腐 一块(300克)
干香菇 7-8颗
葱段儿 4段儿
3-4片
3-4颗
黄酒 一大勺
2-3克
白胡椒粉 一小撮
香油 几滴

用料2 (腌鱼)

2-3克
白胡椒粉 1/4小勺
淀粉 一大勺
黄酒 一大勺

鱼头烩豆腐的做法  

  1. 鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分

    鱼头烩豆腐的做法 步骤1
  2. 将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟

    鱼头烩豆腐的做法 步骤2
  3. 锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水

    鱼头烩豆腐的做法 步骤3
  4. 加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒

    鱼头烩豆腐的做法 步骤4
  5. 国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐

    鱼头烩豆腐的做法 步骤5
  6. 中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成

    鱼头烩豆腐的做法 步骤6

小贴士

1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙,可以起到去腥的作用
2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下,可以使汤色变白
3.煎好后要加入开水,中火炖制,炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚
4.调味料相当简单,可以突出菜品的鲜味

鱼头烩豆腐的留言

关于鱼头烩豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
36 收藏

作者鲍鱼的其他菜谱