红酒炖澳洲小牛健

简介

这次做的红酒炖牛肉,用的是澳洲带骨小牛腱切片,也就是牛腿的下半部分。牛的这个部位运动量大,特别适合用来做炖菜。做的时候还可以加点洋葱、土豆、胡萝卜之类的蔬菜,荤蔬一锅端,好吃又方便。澳大利亚是国际公认没有主要牛只流行疫病的地区,包括疯牛病和口蹄疫,所以澳洲的牛肉一直以来都被视为健康肉品,可以放心食用。

用料  

红酒炖澳洲小牛健的做法  

  1. 洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤1
  2. 澳洲带骨小牛健切片自然解冻,用纸吸干表面水分,撒少许盐和胡椒粉,两面扑些干面粉

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤2
  3. 锅烧热放入橄榄油,油热之后放入牛肉

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤3
  4. 两面略煎上色取出

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤4
  5. 原锅下蒜头和洋葱,爆出香味,下胡萝卜一起煸炒

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤5
  6. 加入番茄酱煸炒

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤6
  7. 加入大约一杯红酒

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤7
  8. 然后加月桂叶、迷迭香和百里香,倒入高汤或清水烧开,调入盐和胡椒粉

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤8
  9. 步骤(8)的材料倒入汤锅,再放入煎好的牛肉

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤9
  10. 转小火,盖上盖慢炖1-2小时,直至牛肉软烂,拣去各种香叶

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤10
  11. 大火收汁至牛肉上色发亮,留一点浓汁,起锅装盘即可

    红酒炖澳洲小牛健的做法 步骤11

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