蓝莓果酱

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用料  

蓝莓 600g
麦芽糖 120g
细砂糖 120g
柠檬 半个
100ml

蓝莓果酱的做法  

  1. 蓝莓洗静沥水,倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行)

  2. 加入水,挤入一个柠檬的汁,用中火煮开

  3. 转小火加入麦牙糖慢慢熬煮

  4. 熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌

  5. 等麦芽糖完全溶化后加入细砂糖继续熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水,如果果酱不散且很快下沉即可装罐)

小贴士

1.入锅做乳酪蛋糕上面的淋酱想保持颗粒感,请适当减短熬煮的时间。
2.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳,容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。

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