草莓果酱

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用料  

草莓 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 120g
柠檬 1个

草莓果酱的做法  

  1. 檸檬洗淨榨出果汁后備用

  2. 將草莓洗淨去蒂后拭乾水分,放進耐酸的容器中并加入細砂糖(我家還剩最後一點蜂糖了,所以我用蜂糖代替的細砂糖)

  3. 用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合

  4. 將作法3靜置30-60分鐘或者冰箱冷藏12-24小時左右,此時砂糖會完全溶解,草莓也會釋放出天然果膠

  5. 將作法4倒入耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮,一邊煮一邊用木勺攪拌,煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬

 

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