熊猫土司

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用料1 

Breadleaf高筋粉 300g
细砂糖 30g
牛奶 185g
蛋黄 1个约19g
金燕酵母 3.6g
3.5g
黄油 25g

用料2 (B)

抹茶粉 7g
可可粉 7g
沸水 9g(配抹茶粉)
沸水 7g

熊猫土司的做法  

  1. A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐

  2. 揉到光滑的扩展阶段后,加入软化的黄油揉至完全阶段(最好是完全阶段差一点点)

  3. 将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀

  4. 将面团分割出260g,与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团

  5. 将面团分割出74g,与可可糊混合揉匀,成为可可面团

  6. 揉好的面团,放温暖湿润处发酵约40分钟,手按下不回弹

  7. 可可面团分出18x2个做小熊的耳朵,26x2做小熊的眼睛

  8. 白色面团分割86g做小熊的脸1,分割26g做小熊猫的脸2,然后继续分75g做小熊的脸3(如果做成我后面黑眼圈版的,就要再分割9*2做眼睛)

  9. 抹茶面团,分出72g放在小熊猫耳朵中间,其余的包住整个面团

  10. 之后整形,将分割好的面团,擀开排气,然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好

  11. 最后用最大的抹茶面团擀开,将整个面团包起来

  12. 放入网笼模最后发酵约40-50分钟,至大约8分满

  13. 烤箱温度185度,烤约35分钟(各家烤箱不同,实际可能会有出入)

  14. 出炉后立刻脱模冷却

小贴士

注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊,会比较热,不要立即与面团混合,容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团哟
面团可能会有少许剩余,不是正正好好的哟。分割之后滚圆,继续发酵10-15分钟。注意面团保湿

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