芒果焦糖布丁

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简介

喜欢布丁的滑嫩,喜欢焦糖微微焦苦的甜蜜,还有它们绝配般的搭档——焦糖布丁。当然,还有焦糖布丁简单而不易失败的做法。
焦糖布丁已经这般惹人爱了,芒果焦糖布丁那就是更加迷人的。有了焦糖、布丁,还有芒果,在这盛夏,这么迷人的甜点怎么能拒绝呢。

用料  

鸡蛋 100克,布丁液
芒果 半个(中等大个),焦糖液
冷水 40克,焦糖液
白糖 30克,布丁液
牛奶 225克,布丁液

芒果焦糖布丁的做法  

  1. 先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

    芒果焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 先将半个芒果切小方块,放入小瓶底

    芒果焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

    芒果焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却

    芒果焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 牛奶中放入白糖,加热至80度左右,关火

    芒果焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液

    芒果焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 布丁液过滤一遍

    芒果焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 过滤所得的布丁液

    芒果焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 再将另半个芒果切小丁,放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中

    芒果焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟

    芒果焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 烤好后,取出就可以了。冷藏后口感更佳

    芒果焦糖布丁的做法 步骤11

小贴士

1、一个芒果分成两半,一半放入焦糖中,吸收焦糖独特的微苦甜蜜,另一半放入放入布丁中,增加布丁的清香;
2、不一定是芒果,也可以换其他水果,只是我觉得芒果可能更适合;
3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概130度左右。
4、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花;
5、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。

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2006 收藏

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