杏鲍菇酱油炒饭

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用料  

隔天米饭 1碗
杏鲍菇 150克左右
蛋黄 1个
酱油 1汤匙
1茶匙
香葱

杏鲍菇酱油炒饭的做法  

  1. 杏鲍菇切小丁

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤1
  2. 锅中放油,热油后,倒入杏鲍菇丁,中大火翻炒几下

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤2
  3. 再倒入米饭,中大火继续翻炒散开

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤3
  4. 往饭上倒入打散的蛋黄

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤4
  5. 继续翻炒均匀,再加入酱油和糖

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀后,装盘,撒上葱花

    杏鲍菇酱油炒饭的做法 步骤6

小贴士

1、先放油,再放菇,再放米饭,有油作底,米饭不至于粘锅而导致变形;
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃,炒散就好了,有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多,毕竟不是蛋炒饭,只用了蛋黄,炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭,除非把饭炒干一些,像蛋炒饭一样,否则米粒之间会粘粘的,所以只用蛋黄是最佳的;
4、糖少许,不是为了甜味,而是提味。

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