油捞饭

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用料  

肥瘦相间五花肉或肥油 200克
米饭
葱花 少许
老抽 1/2茶匙
生抽 1汤匙
鱼露 1汤匙

油捞饭的做法  

  1. 准备原材料

    油捞饭的做法 步骤1
  2. 将猪油切丁

    油捞饭的做法 步骤2
  3. 大葱切丁备用

    油捞饭的做法 步骤3
  4. 锅中放入1/2肥油的清水,放入肉丁

    油捞饭的做法 步骤4
  5. 小火炼制,将水熬干后,逐渐渗出猪油

    油捞饭的做法 步骤5
  6. 油渣呈黄色后即可关火

    油捞饭的做法 步骤6
  7. 将油渣子盛出备用

    油捞饭的做法 步骤7
  8. 根据自已喜好,留下适量的猪油

    油捞饭的做法 步骤8
  9. 然后,锅中分别加入老抽;生抽;鱼露

    油捞饭的做法 步骤9
  10. 小火熬开,煮至片刻即可关火

    油捞饭的做法 步骤10
  11. 浇入葱花碗中

    油捞饭的做法 步骤11
  12. 将油渣子;酱油汁,趁热与米饭拌匀即可

    油捞饭的做法 步骤12

小贴士

水炼猪油4个要点更洁白
1.将肥猪油切成小丁,控干水分,避免溅油。
2.锅中先放入1/2肥油的清水,凉水放入肉丁。
3.开火后,小火熬制,直到水分熬尽,仍然小火,不停的搅拌。
4.到油渣呈黄色后关火,猪油洁白。

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