紫薯面包卷

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
12
挺好
7
一般
1
203
人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 500克
牛奶 250克
淡奶油 50克
黄油 40克
3克
白砂糖 60克
酵母 4克

用料2 (紫薯馅料)

紫薯泥 300克
黄油 20克

紫薯面包卷的做法  

  1. 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面,大约20分钟

    紫薯面包卷的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,此程序反复三次,也就是3个20分钟揉面

    紫薯面包卷的做法 步骤2
  3. 面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

    紫薯面包卷的做法 步骤3
  4. 夏季,关掉面包机让面团自然发酵,让它发的很大或至满桶

    紫薯面包卷的做法 步骤4
  5. 然后再用发面团键揉面20分钟,给胀大的面团排气

    紫薯面包卷的做法 步骤5
  6. 将面团称量等分成18个小剂子,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底

    紫薯面包卷的做法 步骤6
  7. 趁发面的空档做馅料:将紫薯洗净去皮,上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

    紫薯面包卷的做法 步骤7
  8. 将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

    紫薯面包卷的做法 步骤8
  9. 趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

    紫薯面包卷的做法 步骤9
  10. 取一个小面团,滚成细长形,越细越好

    紫薯面包卷的做法 步骤10
  11. 擀成长形的薄片状,中间位置放上紫薯泥,要留有边缘,以防卷起来后紫薯泥外漏

    紫薯面包卷的做法 步骤11
  12. 小心着紧实卷起即可

    紫薯面包卷的做法 步骤12
  13. 逐个卷好后,整齐的排入烤盘

    紫薯面包卷的做法 步骤13
  14. 夏季放室温再次的发酵,面包坯胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

    紫薯面包卷的做法 步骤14
  15. 然后入烤箱,150度30分钟烤焙即可

    紫薯面包卷的做法 步骤15

小贴士

1.高筋面粉很皮实的,怎么揉好像都揉不坏,若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜,就再重启揉一遍
2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定
3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片,这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。

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