苦瓜三吃

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用料1 (苦瓜酿肉)

用料2 (苦瓜蛋饼)

用料3 (蒜香豆豉苦瓜)

苦瓜三吃的做法1 (苦瓜酿肉)

  1. 选择直直的,粗细均匀的苦瓜,横切成3厘米的段,取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤,一定要挖干净哦,苦味才能够减轻

    苦瓜三吃的做法 步骤1
  2. 肉馅中加鸡蛋,料酒,生抽,糖,盐,姜粉,淀粉和少许胡椒粉

    苦瓜三吃的做法 步骤2
  3. 朝一个方向用力搅打,直到肉馅粘稠上劲

    苦瓜三吃的做法 步骤3
  4. 将肉馅酿入苦瓜心儿

    苦瓜三吃的做法 步骤4
  5. 上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水,盐和糖调味,勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可

    苦瓜三吃的做法 步骤5

苦瓜三吃的做法2 (苦瓜蛋饼)

  1. 取苦瓜半根,挖去籽和瓤,还是要尽量挖干净白色部分。切成碎末

    苦瓜三吃的做法 步骤1
  2. 用盐杀一下水分,这样也能减淡苦味。过一会儿将析出的水分挤掉

    苦瓜三吃的做法 步骤2
  3. 打入三个鸡蛋,放入切碎的小葱末。加少许糖和十三香调味。苦瓜已经带有咸味,盐可以少加或者不加

    苦瓜三吃的做法 步骤3
  4. 调一点点水淀粉放入蛋液,注意一定要少放。加水淀粉可以让蛋饼更好吃,也更漂亮。把它们搅打均匀

    苦瓜三吃的做法 步骤4
  5. 要使用不粘的平底煎锅,锅中放布满锅底薄薄一层油。鸡蛋比较吃油,有没有添加面粉,所以油不能太少

    苦瓜三吃的做法 步骤5
  6. 把鸡蛋液倒入锅中转平或者摊平,煎至凝固两面金黄即可

    苦瓜三吃的做法 步骤6

苦瓜三吃的做法3 (蒜香豆豉苦瓜)

  1. 苦瓜对切,非常干净的挖去籽和瓤

    苦瓜三吃的做法 步骤1
  2. 切成如图的片状

    苦瓜三吃的做法 步骤2
  3. 用盐杀一下水分,有了这个步骤就可以不用焯水,如果焯水,可以省去这一步。都是为了减少苦味

    苦瓜三吃的做法 步骤3
  4. 蒜切片,豆豉备用

    苦瓜三吃的做法 步骤4
  5. 锅中放适量油,烧热下蒜片和豆豉炒香

    苦瓜三吃的做法 步骤5
  6. 下沥干水分的苦瓜翻炒一会儿

    苦瓜三吃的做法 步骤6
  7. 放糖

    苦瓜三吃的做法 步骤7
  8. 看口味调入盐,之前苦瓜已经用盐杀过,而且豆豉也有咸味。再翻炒几下即可出锅

    苦瓜三吃的做法 步骤8

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