鸭黄豆角

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用料  

鸭黄豆角的做法  

  1. 豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝

    鸭黄豆角的做法 步骤1
  2. 锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水

    鸭黄豆角的做法 步骤2
  3. 马上放冷水中过凉

    鸭黄豆角的做法 步骤3
  4. 一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉

    鸭黄豆角的做法 步骤4
  5. 让豆角裹匀淀粉

    鸭黄豆角的做法 步骤5
  6. 锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色

    鸭黄豆角的做法 步骤6
  7. 然后捞出控油

    鸭黄豆角的做法 步骤7
  8. 咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎

    鸭黄豆角的做法 步骤8
  9. 锅内留底油

    鸭黄豆角的做法 步骤9
  10. 油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

    鸭黄豆角的做法 步骤10
  11. 炒至蛋黄微微起小泡

    鸭黄豆角的做法 步骤11
  12. 下入炸过的豆角

    鸭黄豆角的做法 步骤12
  13. 加盐和味精调味

    鸭黄豆角的做法 步骤13
  14. 快速翻匀出锅即可

    鸭黄豆角的做法 步骤14

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