香菇变鲍鱼

1
人做过这道菜

简介

今天咱们用香菇做一道高档的菜,香菇变鲍鱼,香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形,再淋上香甜诱人的南瓜汁,栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的“鲍鱼”,包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜,从营养搭配上最为合理,也最为全面,老幼皆宜,既补脑又美味。
南瓜的甜味,肉馅核桃的香味,再加上香菇的鲜味,几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道,其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观,鲜艳的色泽,另你无法抗拒的夏季美味……

用料  

干香菇 10来朵
猪肉馅 200克
南瓜 150克
核桃仁 适量
生抽
料酒
白糖
葱姜水
干淀粉

香菇变鲍鱼的做法  

  1. 将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用

    香菇变鲍鱼的做法 步骤1
  2. 肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻

    香菇变鲍鱼的做法 步骤2
  3. 加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的

    香菇变鲍鱼的做法 步骤3
  4. 加一勺生抽,调味上色

    香菇变鲍鱼的做法 步骤4
  5. 到少许料酒,去腥

    香菇变鲍鱼的做法 步骤5
  6. 再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜

    香菇变鲍鱼的做法 步骤6
  7. 放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻

    香菇变鲍鱼的做法 步骤7
  8. 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲

    香菇变鲍鱼的做法 步骤8
  9. 取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱

    香菇变鲍鱼的做法 步骤9
  10. 香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了

    香菇变鲍鱼的做法 步骤10
  11. 再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香

    香菇变鲍鱼的做法 步骤11
  12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼

    香菇变鲍鱼的做法 步骤12
  13. 锅上汽后,上锅蒸10~15分钟

    香菇变鲍鱼的做法 步骤13
  14. 蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片

    香菇变鲍鱼的做法 步骤14
  15. 泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了

    香菇变鲍鱼的做法 步骤15
  16. 南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜

    香菇变鲍鱼的做法 步骤16
  17. 大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥

    香菇变鲍鱼的做法 步骤17
  18. 南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了

    香菇变鲍鱼的做法 步骤18

小贴士

香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。

香菇变鲍鱼的留言

关于香菇变鲍鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
704 收藏

作者红姨食坊的其他菜谱