黑麦蜂蜜葡萄干面包

用料  

金像高粉 350克
黑麦粉 150克
葡萄干 160克(提前半小时用水泡开)
10克
蜂蜜 30克
酵母 5克
340克(看面团的吸水性加)

黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法  

  1. 全部材料(出葡萄干外)搅拌至光滑,可以拉出较厚的薄膜状态

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 加入葡萄干后,继续搅拌均匀

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 进行基础发酵,面团蛮粘手的

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 发酵至二倍大

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 分割滚圆松弛15分钟,我分割成8个。就是全部面团除以8

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤5
  6. 拍扁,排气,整形

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤6
  7. 翻面,对折

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤7
  8. 捏紧底部和二头

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘进行二次发酵

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤9
  10. 发酵完成,在面包胚上斜割几刀

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤10
  11. 230度预热,烤10分钟后,改180度再烤10分钟。(看各家的烤箱)

    黑麦蜂蜜葡萄干面包的做法 步骤11

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