香辣猪肉条

9
人做过这道菜

简介

做这个猪肉条其实并不麻烦,但是无论健康指数、食品安全和制作成本,都要比外头买的现成肉制品合理的多。废话不说,直入正题。

用料  

猪后腿瘦肉 1500克
1500克
煮肉汤汁 450克
红糖与白砂糖混合物 共150克
麦芽糖 45克
酱油 15克
7.5克
五香粉 7.5克
辣椒粉 7.5克

香辣猪肉条的做法  

  1. 首先将猪肉加水(大概淹过肉表面的水量),焖煮至猪肉中心温度72摄氏度取出(这个我没有测,大概就是肉外层已熟,里头还微微有些生的样子,这个和肉块大小也有关系)

    香辣猪肉条的做法 步骤1
  2. 捞出冷却

    香辣猪肉条的做法 步骤2
  3. 汤汁备用

    香辣猪肉条的做法 步骤3
  4. 将煮好的猪肉撕成或者切成1厘米见宽的长条

    香辣猪肉条的做法 步骤4
  5. 混合所有的调味料均匀

    香辣猪肉条的做法 步骤5
  6. 将猪肉条加入其中拌匀,放冰箱冷藏30分钟以上

    香辣猪肉条的做法 步骤6
  7. 然后将所有倒入锅中

    香辣猪肉条的做法 步骤7
  8. 大火烧开

    香辣猪肉条的做法 步骤8
  9. 中小火翻炒直至肉条入味

    香辣猪肉条的做法 步骤9
  10. 汤汁收干取出

    香辣猪肉条的做法 步骤10
  11. 将肉条平铺在网盘上,为方便清洁,我垫了油布。风干机55摄氏度风干2小时,香喷喷麻辣辣的猪肉条就做好啦

    香辣猪肉条的做法 步骤11

小贴士

1.这个属于是很地道的台湾猪肉条口味,甜度很厉害,不喜甜的朋友要大量减糖。按照原方,我这些肉量需要放二砂糖187.5克,我改成了红糖与白砂糖共150克,仍然比较甜,好在我和妈妈都喜欢这样的味道。
2.五香粉可以根据自己的喜好,混合加入孜然粉、咖喱粉等等,做多种口味的猪肉条,而上面给的辣椒粉的量,做出的猪肉条会相对比较辣,不耐辣的同学注意。

香辣猪肉条的留言

关于香辣猪肉条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
403 收藏

作者陈文文的其他菜谱