富士山面包

4
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
烫种 50g(10%)
片状甜奶油 250g(50%)
砂糖 70g(14%)
7g(1.4%)
干酵母 8g(1.6%)
奶粉 20g(4%)
鸡蛋 50g(10%)
炼乳 30g(6%)
250g(50%)
黄油 40g(8%)

富士山面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可

    富士山面包的做法 步骤1
  2. 室温基本发酵30分钟,压平冷冻2小时左右

    富士山面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀开包入片状甜奶油

    富士山面包的做法 步骤3
  4. 对折包紧

    富士山面包的做法 步骤4
  5. 将面团擀压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟

    富士山面包的做法 步骤5
  6. 将面团解冻,再擀压3折1次,冷藏松弛30分钟

    富士山面包的做法 步骤6
  7. 将面团擀压至1.5cm

    富士山面包的做法 步骤7
  8. 用牛角刀分割成150g一条

    富士山面包的做法 步骤8
  9. 两条在一起扭成辫子形

    富士山面包的做法 步骤9
  10. 一头拿着面团朝下绕

    富士山面包的做法 步骤10
  11. 绕一圈接口朝上

    富士山面包的做法 步骤11
  12. 放入圆形纸托以温度25℃,湿度75%发酵60分钟

    富士山面包的做法 步骤12
  13. 发酵好后在表面刷上蛋液

    富士山面包的做法 步骤13
  14. 放入烤箱,以温度上火180℃,下火210℃烘烤30分钟左右

    富士山面包的做法 步骤14

富士山面包的留言

关于富士山面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
123 收藏