薄饼卷香葱

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简介

薄饼的做法跟春饼十分相似,只是在和面时用的是1/2冷烫法,也就是一半冷水一半热水,这样做出来的饼成功率100%,口感筋斗又不乏香软,卷上洗净的新鲜水灵的小香葱、小香菜,再抹上一层黄豆酱,卷好,狠狠的吃一口,再喝一大口热乎乎的西红柿鸡蛋汤,是的,滋味,故乡的滋味,童年的滋味,成长的滋味,各种爱恨情仇悲春伤秋的滋味,都淋漓尽致的在味蕾上绽放了开来。

用料  

面粉 250g
香葱
冷水 50g
热水 50g
1/2茶匙
食用油 约1汤匙
香菜
黄豆酱

薄饼卷香葱的做法  

  1. 面粉中加入盐混合均匀后先加入热水,边加边用筷子搅拌,然后再加入冷水,同样边加边用筷子搅拌,直至面粉成絮状

  2. 将面揉成面团,要一直把面团揉至光滑后用盆扣上,醒面30分钟

    薄饼卷香葱的做法 步骤2
  3. 将醒发好的面团继续揉一会,揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后,将面团一分为二

    薄饼卷香葱的做法 步骤3
  4. 分别揉成长条

    薄饼卷香葱的做法 步骤4
  5. 切成大小均匀的面剂子

    薄饼卷香葱的做法 步骤5
  6. 取一个剂子,用刷子在一面刷一层油

    薄饼卷香葱的做法 步骤6
  7. 将另外一个剂子盖在上面

    薄饼卷香葱的做法 步骤7
  8. 擀成薄饼,剩余面团如法炮制

    薄饼卷香葱的做法 步骤8
  9. 不粘平底锅内不要放油,开小火,将面饼放入,一面有小气泡后迅速翻面,同样出现小气泡后即可

    薄饼卷香葱的做法 步骤9
  10. 将烙好的面饼分成两张,涂上黄豆酱,卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了

    薄饼卷香葱的做法 步骤10

小贴士

1.薄饼的做法与春饼不同之处是,春饼要用热水烫面,而薄饼要用一半热水一半冷水,并且顺序不能差,绝对不可以偷懒用温水
2.烙饼不需要油,一定要在旁观守着,出现很小的气泡就可以翻面,饼擀得越薄熟得越快
3.饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜,清香爽口,黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替,各有风味

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